食譜靈感來源: [朱利安諾的廚房-1 義大利總匯即興演出] 紅燒培根包心菜(Braised Cabbage with Bacon)
原本的食譜中, 還要加高湯白醋, 不過想到我家D老爺不大愛吃酸的, 同時為了省時間乾脆照自己想法來做這道菜, 於是去掉白醋高湯….改作成~香脆的培根炒高麗菜
材料 (2人份)
1. 培根 150g, 切1.5公分寬條狀
2. 高麗菜 200g, 切細條狀
3. 洋蔥 半顆, 切丁
4. 黑胡椒
5. 奶油 10g
6. 橄欖油 5ml (一小匙)
作法
1. 高麗菜洗淨沏細條狀, 培根切成1.5cm寬條狀, 洋蔥切丁
2. 奶油&橄欖油倒入鍋中加熱至出現細油紋
3. 放入培根翻炒到培根中的肥油逼出, 邊緣開始變焦
4. 放入洋蔥繼續翻炒到洋蔥變軟,聞到洋蔥香
5. 加入高麗菜, 炒約30秒 灑些許水, 灑入黑胡椒, 蓋上鍋蓋悶煮一下直到高麗菜變軟, 如果不夠鹹再酌量加些鹽巴, 如此即可上桌
想不到D老爺很愛這道菜, 整盤吃光光還問我, 可不可以明天再吃一次這道菜?
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