這道菜是為了把冰箱中拿來拌湯的香菜消化掉, 靈光一閃做出來的
材料 (2人份)
1. 中型雞蛋 3個
2. 香菜 5~6把, 切碎
3. 帕瑪善起司絲
4. 白胡椒 適量
5. 鹽 適量
6. 橄欖油 3小匙 (15ml)
作法
1. 生蛋打碎,加鹽及白胡椒攪,拌均勻, 香菜洗淨切成小碎段
2. 橄欖油加入鍋中加熱到出現細油紋 (代表已充分熱鍋, 這樣蛋下鍋時才不會黏鍋)
3. 蛋汁循鍋邊倒入, 搖動鍋子讓蛋汁均勻分布在鍋中, 轉中小火烘煎
4. 煎至8分熟時, 均勻灑入香菜碎片& 起司絲, 將蛋餅對折, 煎約2分鐘, 翻面再煎2~3分鐘兩面皆呈金褐焦色, 即可盛盤上桌
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