這道菜是為了把冰箱中拿來拌湯的香菜消化掉, 靈光一閃做出來的
材料 (2人份)
1. 中型雞蛋 3個
2. 香菜 5~6把, 切碎
3. 帕瑪善起司絲
4. 白胡椒 適量
5. 鹽 適量
6. 橄欖油 3小匙 (15ml)
作法
1. 生蛋打碎,加鹽及白胡椒攪,拌均勻, 香菜洗淨切成小碎段
2. 橄欖油加入鍋中加熱到出現細油紋 (代表已充分熱鍋, 這樣蛋下鍋時才不會黏鍋)
3. 蛋汁循鍋邊倒入, 搖動鍋子讓蛋汁均勻分布在鍋中, 轉中小火烘煎
4. 煎至8分熟時, 均勻灑入香菜碎片& 起司絲, 將蛋餅對折, 煎約2分鐘, 翻面再煎2~3分鐘兩面皆呈金褐焦色, 即可盛盤上桌
食譜靈感來源: [朱利安諾的廚房-1 義大利總匯即興演出] 紅燒培根包心菜(Braised Cabbage with Bacon)
原本的食譜中, 還要加高湯白醋, 不過想到我家D老爺不大愛吃酸的, 同時為了省時間乾脆照自己想法來做這道菜, 於是去掉白醋高湯….改作成~香脆的培根炒高麗菜
材料 (2人份)
1. 培根 150g, 切1.5公分寬條狀
2. 高麗菜 200g, 切細條狀
3. 洋蔥 半顆, 切丁
4. 黑胡椒
5. 奶油 10g
6. 橄欖油 5ml (一小匙)
作法
1. 高麗菜洗淨沏細條狀, 培根切成1.5cm寬條狀, 洋蔥切丁
2. 奶油&橄欖油倒入鍋中加熱至出現細油紋
3. 放入培根翻炒到培根中的肥油逼出, 邊緣開始變焦
4. 放入洋蔥繼續翻炒到洋蔥變軟,聞到洋蔥香
5. 加入高麗菜, 炒約30秒 灑些許水, 灑入黑胡椒, 蓋上鍋蓋悶煮一下直到高麗菜變軟, 如果不夠鹹再酌量加些鹽巴, 如此即可上桌
想不到D老爺很愛這道菜, 整盤吃光光還問我, 可不可以明天再吃一次這道菜?
義大利麵輕鬆做!!
以前 Pony總覺得煮義大利麵實在是麻煩到家了，特別是食材在台灣取得不易，更加讓人覺得做這道料理真是障礙重重。某天午后，Pony跟D老爺到九龍塘看完早場電影，在購物中心的義大利餐廳邂逅了蒜味蔬菜義大利麵，心想，[天啊！原來義大利麵也可以這樣簡單］。自此，我們就常在家運用隨手可得的食材，作起自創口味的蒜味義大利麵。
材料 (三人份, 如果其中一位是大胃王的話.....剛剛好是2人份)
蒜頭 6~8瓣 切碎
洋蔥 1-1/2 個 切丁
培根 約150~200g 切成1公分寬小塊
蕃茄 4-1/2 個 切丁
青、黃、紅椒 各1/2個 切丁
蘑菇 5~6個 切片
義大利寬麵(FETTUCCINE) 2/3包
橄欖油 2匙 約10ml
鹽巴 適量
黑胡椒 適量 磨碎
九層塔(Basil) 適量 [有新鮮的最好，不過香港這裡買九層塔還真難，只好用乾燥的]
義大利綜合香料 適量
步驟
1. 洗切食材的同時準備煮義大利麵用的水， 水滾後加一小時鹽巴
2. 橄欖油到入鍋中熱鍋，加入洋蔥跟蒜頭拌炒約3分鐘，義大利麵放入湯鍋中煮
3. 加入培根，將培根的肥油炒出後，加入蘑菇，炒到出現蘑菇的香味
4. 加入彩椒及蕃茄，九層塔及香料以及適量鹽巴調味，以中小火煮約3~5分鐘，期間需隨時拌炒，避免材料沾鍋或燒焦
5. 義大利麵煮到8分熟，將水倒掉，撈出麵條放入炒鍋中翻炒，等麵條均勻沾上麵料後即可盛盤上桌享用
心得筆記：煮麵跟炒料的時間要配合好， Pony個人喜歡將料先炒好等麵，免得義大利麵因為為了等料炒好必須泡水而變軟，這樣麵的口感就不Q了。
食譜參考
http://blog.yam.com/winny30/article/1107649
Pony自從聽好友貝拉小姐說紅酒燉牛肉好吃到爆表，就常跟我家D老爺嘀咕著想做這道菜，總算在昨天讓我如願以償。這次的菜是參考溫妮媽咪的食譜［上面連結］做成， 步驟有點很多也很耗時，但是只要用心要失敗好像也很難。如果你也跟我一樣嚮往這道菜，又擔心時間不夠，那就找個週末午後好好熬煮這一鍋 紅酒燉牛肉 吧！
材料：
牛腩 (或牛肋條) 450g
培根 約 150g
洋蔥 1 -3/4 個, 約400g
馬鈴薯 1-1/2 個, 約400g
葫蘿蔔 2條, 約400g
奶油 30g
橄欖油 2大匙
義大利綜合香料 適量
月桂葉(Bay leaves) 3片
鹽 2小匙 約10ml
麵粉 1湯匙
黑胡椒 適量
紅酒750ml 半瓶
水 適量
步驟：
1. 馬鈴薯&葫蘿蔔洗淨去皮切塊, 牛肉切5cm長寬塊狀, 洋蔥切為八等分, 培根切條約1.5cm寬
2. 奶油橄欖油到入鍋中熱鍋, 之後放入牛肉
3. 牛肉表面煎熟後加入洋蔥拌炒約3分鐘, 同時紅酒可以先打開, 讓酒醒一下
4. 加入培根繼續拌炒
5. 培根的油炒出開始變硬, 牛肉表面出現焦色, 灑入鹽跟胡椒, 稍微拌炒, 再均勻灑上麵粉拌炒
6. 加入葫蘿蔔, 炒約3分鐘後, 放入馬鈴薯, 同時加入月桂葉(3片)及義大利綜合香料(適量), 稍微炒勻
7. 馬鈴薯開始變軟時, 倒入紅酒&加水至淹過材料, 稍微煮一下, 之後移到湯鍋開始漫長的細火慢熬(約1.5小時), 牛肉變軟後即是一鍋香噴噴的紅酒燉牛肉啦
因為D老爺對麵包不是那麼感興趣， 因此我們是拿泰國香米搭配著吃， 兩個人昨晚就這樣吃掉4碗飯、半鍋牛肉，剩下的半鍋今天打算拿來拌寬白麵吃:)
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